#бёфбургиньон #говядинапобургундски #boeufbourguignon
_________________________________________________________________

Мой инстаграм: [ Ссылка ]
Мой facebook: [ Ссылка ]

Съемка и монтаж видео Yulia Moura Film:
YouTube [ Ссылка ]
Instagram [ Ссылка ]
_________________________________________________________________

Говядина по-Бургундски:

ИНГРЕДИЕНТЫ:
1-2 ст.л. оливкового масла 
(170 г бекона) 
1,5  кг. говяжьего мяса (крупно нарезанного)
1 большая морковь (нарезанная на кружки)
5-6 шт. лука-шалот
6 целых головок чеснока+2 зубчика чеснока
1 щепотка крупной соли и свежемолотого перца 
2 столовые ложки муки 
1 бутылка красного вина такого, как: Мерло, Пино Нуар или Кьянти 
1 стакан говяжьего бульона 
2 ст. л. томатной пасты 
2-3 веточки тимьяна  
2 ст. л. свежей петрушки (мелко нарезанной),
2 лавровых листа
450 гр. свежих маленьких белых  грибов, разрезанных на четвертинки 
2 ст. л. сливочного масла 

РЕЦЕПТ:
Обсушиваем говядину бумажным полотенцем, в большой кастрюле с толстым дном обжариваем порциями в горячем масле, пока не подрумянится со всех сторон. В получившемся жире обжариваем сначала лук, вытаскиваем его, потом морковь. Добавляем томатную пасту, посыпаем мукой, хорошо перемешиваем и обжариваем до коричневого цвета. Возвращаем говядину обратно в кастрюлю, добавляем соль и молотый перец. Добавляем целые головки чеснока, вино и бульон, чтобы мясо было едва покрыто, а сверху веточки тимьяна и лавровый лист. Накрываем крышкой и доводим до кипения, затем убавляем огонь до минимума и тушим 2,5-3  часа, периодически помешивая, пока мясо не развалится. За последние 5 минут приготовления подготавливаем грибы: разогреваем масло в сковороде среднего размера на огне. Добавляем 2 зубчика чеснока и жарим до аромата (около 30 секунд), затем добавляем грибы. Готовим около 5 минут, время от времени встряхивая сковороду, чтобы она покрылась маслом. При желании солим и перчим. Добавляем в кастрюлю обжаренные грибы и лук, даём покипеть ещё 3-5 минут, время от времени помешивая, чтобы они хорошо перемешались. Украшаем петрушкой и подаём с картофельным пюре, рисом или лапшой. А я подаю с картофельным гратеном.

Желаю вам приятного аппетита!

свернуть