Всем привет! Хотел поделится приготовлением колбасы на основе краковской, но приготовил без шпика так как в семье колбасу с жирком не любят).
Ингредиенты:
- 800г говядина
- 500г жирная грудинка или сало (по вкусу)
- 2кг свинина
Соль ложим из расчёта 15 грамм на 1кг мяса
Можно добавить нитритную соль 50/50
1 ч.л молотый чёрный перец
0.5 ч.л молотый душистый перец
0.5 ч.л кардамон
1 ч.л сухой чеснок или свежий
1 ч.л сахарный песок
250 мл ледяной воды
Свиная оболочка 4,5 - 5 метров
Готовьте колбасу и кушайте натуральные продукты без химии и фосфатов!
#колбаса #колбасавкоптильне #коптильня #копчение #термокамера
