Если привычные омлет и глазунья вам наскучили, приготовьте на завтрак яйцо пашот. Для этого рецепта лучше брать только свежие яйца, иначе белок не схватится, а только расплывается в воде. Заранее достаньте яйцо из холодильника, чтобы к моменту приготовления оно было комнатной температуры. Желательно добавлять в воду белый уксус, но яблочный или обычный столовый тоже подойдут.
#завтрак #яйцопашот #драник

Ингредиенты:
Яйцо пашот:
▫️Соль — 5 г
▫️Уксус — 80 мл
▫️Яйцо куриное — 1 шт.
Голландский соус:
▫️Яичные желтки — 4 шт.
▫️Сливочное масло — 100 г
▫️Сок лимона — 3 мл
▫️Соль — по вкусу
Драник картофельный:
▫️Картофель — 250 г
▫️Яичные желтки — 4 шт.
▫️Пармезан — 100 г
▫️Петрушка + укроп — 20 г
▫️Соль и черный перец — по вкусу
▫️Растительное масло — для жарки
▫️Слабосоленый лосось — 30 г

Приготовление:
1. Аккуратно разбейте яйцо для пашота в отдельную емкость.
2. В кастрюлю с кипящей водой добавьте соль и уксус.
3. С помощью венчика размешайте воду так, чтобы образовалась воронка, и сразу же влейте в нее яйцо.
4. Дайте яйцу провариться некоторое время. Если хотите, чтобы желток остался жидким, хватит 2 минут. Если вам нужно, чтобы желток загустел, выдержите его в кипящей воде 4 минуты.
5. В отдельной металлической емкости соедините 4 желтка, поставьте ее на водяную баню и хорошо взбейте венчиком.
6. Продолжая взбивать желтки венчиком, влейте растопленное сливочное масло и лимонный сок.
7. Посолите яичную массу и продолжайте взбивать до тех пор, пока она не посветлеет и не станет кремообразной консистенции. У вас получился голландский соус.
8. Сварите картофель в подсоленной воде и натрите на терке.
9. Смешайте его с 4 желтками и тертым пармезаном, посолите и поперчите, добавьте нашинкованную зелень.
10. Вымешивайте ингредиенты до получения однородной консистенции.
11. Разогрейте в сковороде растительное масло, сформируйте из картофельной массы большой драник и обжарьте с двух сторон до золотистой корочки.
12. Выложите драник на тарелку, сверху положите ломтики слабосоленого лосося и яйцо пашот, полейте голландским соусом, украсьте лепестками петрушки.

Скорее подавайте драник, пока он такой горячий, ароматный и хрустящий. Соус тоже лучше подавать теплым — он быстро загустевает. Приятного аппетита! Пусть завтраки всегда будут в радость!

Следите за нами в социальных сетях и на сайте:
Кулинарные мастер-классы и мероприятия ➟ [ Ссылка ]
Instagram ➟ [ Ссылка ]
Facebook ➟ [ Ссылка ]

свернуть