Aprenda como configurar a sua câmara de fermentação.
O que é Câmara de Fermentação?
- As Câmaras de Fermentação ou Fermentadoras são equipamentos desenvolvidos para auxiliar os panificadores no processo de fermentação de massas. Sua tecnologia permite controle preciso de temperatura, umidade e tempo de fermentação, o que reduz a perda devido as variações climáticas e horários de pico dos estabelecimentos.
Funções das Câmaras de Fermentação.
- As Fermentadoras permitem que o padeiro possa controlar todas as condições da massa após o processo de mistura dos ingredientes. O equipamento acelera, retarda e mantem a fermentação, assim como possui uma função de Padeiro Noturno para programar a hora de início e fim do crescimento das massas, sem necessidade de uma pessoa para vigiar manualmente esse processo.
Vantagens das Câmaras de Fermentação.
•Controle de tempo, temperatura e umidade das massas durante a fermentação;
•Redução do desperdício devido a condições climáticas e horários de pico dos estabelecimentos;
•Controle da quantidade de produção durante todo o dia;
•Redução da perda de peso das massas durante o processo de fermentação;
•Aumento da qualidade e padronização das massas.
- Equipamento imprescindível para panificação moderna, as Câmaras de Fermentação automatizam os procedimentos das padarias, assim como permitem a padronização das receitas para que os estabelecimentos possam oferecer produtos frescos e de qualidade a todo momento.
