Приветствую,друзья и гости моего канала! Представляю вашему вниманию хлеб на ночной опаре "пулиш". Это простой рецепт требующий времени, но стоящий того, что вы потратили это время. За основу я взяла рецепт @PlushkaVatrushkaG , но состав мой, проверенный временем.

Итак начнем:
Опара "пулиш" заводится накануне вечером, ей нужно выбродить 10-12 часов.Способ хорош тем, что используется ВСЕГО 3Г. ПРЕССОВАННЫХ ДРОЖЖЕЙ или1г. сухих.

200 г. пшеничной хлебопек.муки
200мл. воды комнатной
температуры.-
3г.прессованных дрожжей

просто смешиваем в контейнере большего обёма, закрываем и оставляем, можно убрать в шкаф или духовку, если в квартире прохладно, то включить там лампочку.

Утром перекладываем в ёмкость большего объема, на 5 литров и начинаем постепенно добавлять оставшийся состав.

1 ст.л. сахара
400мл. теплой воды, перемешать
18г.соли
1ст.л.растительного масла
500г.пшеничной хлебопек.муки
100г.цельнозерновой пшен.
100г.цельнозерн.ржаной
Я добавляю 1ст.л. солода, кориандр и тмин измельчённые, в общей сложности, 1 ст.л.с горкой.В моей семье любят пряный хлеб😊

Замешиваем тесто, П О С Т Е П Е Н Н О добавляя муку до соединения всех составляющих. Тесто вязкое, липкое, не забивайте мукой!!! Оставляем в тёплом месте(можно подогреть духовку до 30градусов или поставить в кастрюлю с тёплой водой) на 1 час.

Далее открываем контейнер и подмешиваем руками тесто, как бы вытягивая и складывая его. Не считала складывания, но думаю раз 8-10. Затем опять убираем в тёплое место на 1 час.

Наконец последний этап. Готовим формы для хлеба и смазываеи растит.маслом. Тесто подошло, в моём случае делю общий вес теста на 3 равные части. , формируем любым удобным для вас способом, помещаем в формы и опять в тёплое место на 1ч или 1,5ч. в зависимости от скорости подъема теста.

Духовку прогреваем до 240г. минут 15 и ставим наш хлебушек.
Я выпекаю первые 20минут при 240, остальные 20минут при 200.

🍞 Дорогие хозяюшки, пеките хлеб дома, это невероятно увлекательное занятие, радуйте своих близких вкуснейшим и полезным продуктом🥖

📩✒️Пишите отзывы и подписывайтесь, я буду рада📬

🍣ниверсальный состав теста на домашний хлеб. Для обычного способа "Хлеб за 3 часа" количество прессованных дрожжей увеличеваем

700г.пшеничной хлебопек.муки
100г.цельнозерн.пшенич.муки
100г.цельнозерн.ржаной
600мл. воды
. 14г. прессованных дрожжей ( 8г. сухих)
1 ст.л. сахара
18г. соли
1ст.л солода(не обязательно)
1ст.л. смеси кориандра и тмина(не обязательно).

свернуть