Petit tutoriel pour apprendre à faire un ruban en sucre tiré à l'isomalt.
Cuire 2 masses d'isomalt (1 jaune et 1 verte)
Ajouter 10% d'eau à l'isomalt et cuire à 165°C.
Ajouter les courants dilués dans l'eau à 135°C.
Satiner 2/3 du sucre vert et garder 1/3 translucide.
Placement des boudins:
- VERT SATINE
- VERT SATINE
- VERT SATINE
- VERT NON SATINE
- JAUNE SATINE
Plier ensuite 4 fois puis étirer.
Découper au couteau chaud de petits rubans puis galber les sous la lampe à sucre.
Mettre la vidéo en HD.
Abonnez-vous vite: [ Ссылка ]...
Retrouvez également tout le materiel nécessaire en lien ci-dessous et bénéficiez de 10% de remise immédiate avec le code promo "PEB10":
- Lampe à sucre pour débutant: [ Ссылка ]
- Tapis de cuisson SILPAT: [ Ссылка ]
- Casserole induction: [ Ссылка ]
- Thermomètre électronique: [ Ссылка ]
- Balance de précision: [ Ссылка ]
- Balance électronique: [ Ссылка ]
- Chalumeau: [ Ссылка ]
- Couteau: [ Ссылка ]
- Hygromètre: [ Ссылка ]
N'hésitez pas à liker et commenter si vous avez aimé cette vidéo!
Pour me suivre:
- INSTAGRAM: [ Ссылка ]...
- FACEBOOK: [ Ссылка ]....
Ещё видео!