@smakkujaw #zupa #tajska #przepis #tomkhagai
Przepis warty 5 gwiazdek Michelin. Zupa Tom Kha Gai to wielkie odkrycie sprzed lat, ulubiona tajska zupa, lekko kwaśna, nieco ostra na każdą porę roku. Wiosną pobudza zmysły, jesienią poprawia humor, a w lecie też nie można jej sobie odmówić. Ta kokosowa zupa jest niesamowicie aromatyczna, kremowa dzięki mleku z kokosa. Wszystkie produkty dostępne w polskich sklepach więc, możemy zupę przygotować z łatwością w domu.
Składniki:
2 l bulionu drobiowego
800 ml mleczka kokosowego
2 filety z piersi kurczaka
2 papryki
250 g białe grzyby shimeji
5 ząbków czosnku
1 cebula lub 2 szalotki
2 Czerwona i żółta pasta curry
1 pomidor
1 łyżka świeżego imbiru
2 limonki – sok
1 papryczka chili
1-2 łyżki cukru brązowego
5 łyżek sosu sojowego
2 łyżki sosu rybnego
1 cebula dymka
Świeża kolendra
Krok po kroku:
1. Przygotuj 2 litry bulionu z kurczaka
2. Oczyszczone 2 piersi z kurczaka pokrój w plastry
3. Utrzyj 5 ząbków czosnku z solą
4. Przypraw solą, czarnym pieprzem, łyżeczką utartego czosnku i 5 łyżkami sosu sojowego - wymieszaj – odstaw do zamarynowania na minimum 15 minut. Im dłużej tym lepiej.
5. W tym czasie pokrój 1 cebulę w kostkę lub 2 szalotki
6. Utrzyj 1 łyżkę świeżego imbiru
7. Rozgrzej w garnku oliwę
8. Dodaj pastę curry – smaż na małym ogniu ok. 2 min
9. Dodaj cebulę – smaż dalsze ok 3 min
10. Dodaj czosnek i imbir – smaż ok. 2 min
11. Pokrój i dodaj 1 pomidora
12. Dodaj ok. 2 litrów bulionu drobiowego
13. Dodaj 800 ml mleczka kokosowego
14. Dodaj kurczaka
15. Dodaj grzyby – w moim przypadku doskonałe białe grzyby shimeji. Grzyb shimeji, posiada pikantny, orzechowy smak z odrobiną słodyczy
16. Dodaj 1 - 2 łyżki cukru brązowego
17. Dodaj 2 łyżki sosu rybnego
18. Dodaj sok z 1-2 limonek
19. 2 kolorowe papryki pokrój na kawałki i dodaj do zupy przed końcem gotowania aby była chrupka
20. Dodaj posiekaną dymkę – w moim przypadku zieloną cześć
21. Posiekaj papryczki chili i pozostaw jako dodatek do zupy
22. Posyp świeżą kolendrą
W pastach curry które użyłem jest trawa cytrynowa i galangal które sa trudno dostępne w polskich sklepach więc nie musisz się o nie martwić.
Życzymy smacznego!
