Pistazien Eclair Rezept
Pistaziencreme
Zutaten:
150g Pistazien
100g weiße Kuvertüre
80g Zucker
60ml Vollmilch
Zubereitung:
Pistazien in Wasser bei niedriger Hitze kochen, bis sie ihre braune Schale verlieren.
Pistazien abgießen, trocknen und in einem Mixer zu einer festen Masse mixen.
Milch, Schokolade, Butter und Zucker in einem Topf aufkochen lassen, vom Herd nehmen und die Pistaziencreme unterrühren.
Brandteig
Zutaten:
125ml Wasser
125ml Milch (3,5 % Fett)
200g Mehl (gesiebt)
100g Butter (grob gewürfelt)
1 EL Zucker
Eine Prise Salz
4 Eier (Raumtemperatur, Größe M)
Zubereitung:
Ofen auf 230°C Heißluft vorheizen. Spritzbeutel und Backblech vorbereiten.
Wasser, Milch, Butter, Zucker und Salz in einem Topf auf mittlerer bis hoher Hitze aufkochen lassen.
Mehl hinzufügen und bei mittlerer Hitze 2 Minuten rühren, bis der Teig sich vom Topfboden löst.
Teig in eine Schüssel füllen und nach 3 Minuten die Eier nach und nach einrühren.
Teig in den Spritzbeutel füllen und auf das Backblech spritzen. Die Spitzen mit etwas Wasser glätten.
Blech in den Ofen schieben, Temperatur sofort auf 160°C reduzieren und 25-30 Minuten goldbraun backen. Eclairs abkühlen lassen und in der Mitte durchschneiden.
Füllung
Zutaten:
150ml kalte Schlagsahne (mind. 32 % Fett)
1 Pck. Sahnesteif
175g Frischkäse
150g Pistazien-Brotaufstrich
Zubereitung:
Sahne mit Sahnesteif aufschlagen.
Frischkäse in einer separaten Schüssel mit 1 EL der Sahnemasse cremig rühren.
Restliche Sahne unter den Frischkäse ziehen und Pistaziencreme langsam unterrühren.
Füllung in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und in die unteren Hälften der Eclairs spritzen.
Dekoration
Zutaten:
10-20g Pistazien-Brotaufstrich je nach erwünschtem geschmsack
50g weiße Kuvertüre
1 TL Kokosfett
Einige gehackte Pistazien
Zubereitung:
Weiße Kuvertüre hacken und über einem Wasserbad schmelzen. Pistazienaufstrich und Kokosfett einrühren.
Die oberen Hälften der Eclairs in die Schokolade tunken und mit gehackten Pistazien bestreuen.
Mit den gefüllten unteren Hälften der Eclairs zusammenfügen.
Viel Spaß beim Backen und Genießen dieser köstlichen Eclairs!
Fistikli Eclair Tarifi
Fıstık Kreması
Malzemeler:
150g fıstık
100g beyaz kuvertür çikolata
80g şeker
60ml tam yağlı süt
Hazırlık:
Fıstıkları düşük ısıda suda kaynatın, böylece kahverengi kabuklarını kaybederler.
Fıstıkları süzün, kurutun ve mikserde katı bir kütle haline gelene kadar çekin.
Sütü, çikolatayı, tereyağını ve şekeri bir tencerede kaynatın, ocaktan alın ve fıstık kremasını ekleyip karıştırın.
Hamuru
Malzemeler:
125ml su
125ml süt (3,5% yağ)
200g un (elenmiş)
100g tereyağı (iri küpler halinde)
1 yemek kaşığı şeker
Bir tutam tuz
4 yumurta (oda sıcaklığında, orta boy)
Hazırlık:
Fırını 230°C fanlı ayarda önceden ısıtın. Sıkma torbası ve fırın tepsisini hazırlayın.
Su, süt, tereyağı, şeker ve tuzu orta-yüksek ateşte bir tencerede kaynatın.
Unu ekleyin ve hamur tencerenin tabanından ayrılana kadar orta ateşte 2 dakika karıştırarak pişirin.
Hamuru başka bir kaba alın ve 3 dakika sonra yumurtaları teker teker karıştırarak ekleyin.
Hamuru sıkma torbasına doldurun ve fırın tepsisine sıkın. Uçlarını biraz su ile düzeltin.
Tepsiyi fırına koyun, sıcaklığı hemen 160°C'ye düşürün ve 25-30 dakika altın rengi olana kadar pişirin. Eclair’leri soğumaya bırakın ve ortadan ikiye kesin.
İç Dolgu
Malzemeler:
150ml soğuk krema (en az %32 yağ)
1 paket krem şanti sertleştirici (Sahnesteif)
175g krem peynir
150g fıstık kreması
Hazırlık:
Kremayı krem şanti sertleştirici ile çırpın.
Krem peyniri ayrı bir kapta 1 yemek kaşığı krema ile kremamsı olana kadar karıştırın.
Kalan kremayı krem peynirin içine ekleyin ve yavaşça fıstık kremasını karıştırın.
Doldurmayı yıldız uçlu bir sıkma torbasına doldurun ve eclair’lerin alt yarısına sıkın.
Süsleme
Malzemeler:
10-20g fıstık kreması (isteğe bağlı)
50g beyaz kuvertür çikolata
1 tatlı kaşığı hindistancevizi yağı
Birkaç doğranmış fıstık
Hazırlık:
Beyaz çikolatayı doğrayın ve benmari usulü eritin. Fıstık kremasını ve hindistancevizi yağını ekleyin.
Eclair’lerin üst yarılarını çikolataya batırın ve doğranmış fıstıklarla süsleyin.
Üst kısmı, dolgu yapılmış alt kısım ile kapatın.
Bu enfes fıstıklı eclair’lerin yapımı ve tadı ile keyifli vakit geçirmenizi dilerim!
