For english scroll down.
Горячая, хрустящая брускетта с паштетом из куриной печени, или свежая чиабатта с оливковым маслом и теплым паштетом, от одних этих слов уже слюнки текут. Это замечательный вариант закуски или полноценный завтрак.
Что потребуется:
1. Куриная печень - 1 кг
2. Лук - 1 шт
3. Оливковое масло - 2-3 ст. ложки
4. Черный молотый перец - по вкусу
5. Базилик - по вкусу
6. Чеснок - 2 зубчика
7. Мускатный орех - по вкусу
8. Корица - по вкусу
9. Вода/Белое сухое вино - 1/2 стакана
10. Сливочное масло - 100 г
Мои рекомендации:
- Постарайтесь не пережаривать печень, сильно зажаренная она будет сухой и не вкусной. Для идеальной обжарки сначала хорошо разогрейте сковородку, а потом и масло на ней, и обжаривайте печень на сильном огне, румяная корочка будет индикатором готовности. Для полной уверенности разрежьте 1-2 крупных кусочка, они должны быть розового цвета внутри, не сырые но немного не дожаренные, после чего добавьте вино или воду.
- Если вы хотите чтобы паштет по консистенции был более мягким, то добавьте чуть больше воды/вина (не 1/2 стакана, а 2/3) и сливочного масла (не 100г, а 150г).
________________________________________________________________________________________________
Hot, crispy bruschetta with chicken liver pate, or fresh ciabatta with virgin olive oil and warm pate, the words are already salivating. This is a great option for an appetizer or a full breakfast.
You need:
1. Chicken liver - 1 kg
2. Onion - 1 pc.
3. Olive oil - 2-3 tbsp.
4. Black pepper - by taste
5. Basil - by taste
6. Garlic - 2 cloves
7. Nutmeg - by taste
8. Cinnamon - by taste
9. Water / Dry white wine - 1/2 cup
10. Butter - 100 g
My recommendations:
- Try not to overcook, a heavily fried liver will be dry and not tasty. For perfect frying, first heat the pan well, and then the oil on it, and fry the liver over high heat, a golden crust will be an indicator of readiness. To be completely sure cut 1-2 large pieces, they should be pink inside, not raw, but slightly undercooked, after which add wine or water.
- If you want pate to be more soft by consistency, add a little more water/wine (not 1/2 cup, but 2/3) and butter (not 100 g, but 150 g).
