Sezon 5 ,,David w Europie''
Odcinek 10 Balaton
Przepis pochodzi z programu ,,David w Europie''. Zachęcamy do oglądania i czerpania inspiracji.
Moja węgierska zupa rybna
Składniki:
wywar rybny:
1 główka karpia
2 dzwonki karpia
pół cytryny ekologicznej
pół cebuli
2 ząbki czosnku
warzywa:
puszka pomidorów pelatti lub 4 świeże pomidory
2 papryki czerwone lub żółte
pół łyżeczki nasion kolendry
pół łyżeczki kuminu
łyżka oliwy z oliwek
łyżka suszonej papryki
1 mała suszona, ostra papryczka
pół cytryny
1 filet z sandacza (bez skóry)
kawałek fileta z suma (bez skóry)
łyżka posiekanego szczypiorku
sól
Przygotowanie:
Wywar:
Wszystkie składniki przełóż do garnka, zalej je wodą (woda powinna je przykryć), doprowadź do wrzenia i gotuj przez 10 min. Odstaw na 15 min tak, by smaki się przegryzły. Po tym czasie odcedź przez drobne sito, aby uzyskać czysty wywar.
Papryki upiecz w piekarniku lub opalaj je na gazie. Przełóż do miski i szczelnie zakryj folią spożywczą. Po 15 min wyciągnij papryki z miski i obierz je ze skóry. Pokrój je w kawałki. Cebulę drobno posiekaj. Na suchej patelni upraż kumin i nasiona kolendry aż poczujesz przyjemny zapach. Dodaj łyżkę oliwy z oliwek, wymieszaj z przyprawami, a następnie dodaj cebulę oraz suszoną ostrą papryczkę pokrojoną na małe kawałki. Całość duś przez kilka minut. Następnie dodaj papryki i pomidory z puszki, wymieszaj i ponownie duś przez kilka minut. Dopraw do smaku solą. Do garnka z wywarem dodaj duszone warzywa - papryki i pomidory. Wymieszaj, doprowadź do wrzenia i gotuj kilka minut. Dodaj łyżkę suszonej papryki, wymieszaj i gotuj jeszcze kilka minut.
Filety ryby pokrój w kostkę. Przełóż je do gotującej się zupy i gotuj przez 2-3 minuty. Zupę dopraw solą i sokiem z cytryny – do smaku. Zupę serwuj z posiekanym szczypiorkiem i grzankami.
