Programa: Cómetelo | Emisión: 19/03/18

Programa de cocina en el que se elabora una receta con productos naturales andaluces, presentado por el chef Enrique Sánchez. Hoy: Pescadilla rebozada en salsa verde.

El ingrediente estrella de esta receta es la pescadilla, la cual es muy común en las capturas de las flotas del puerto de Motril.

La merluza europea, también denominada según las zonas y el tamaño de la misma, pescada, pescadilla o pijota, es un pescado de agua salada de la familia de los “merlúcidos”, distribuida por las costas de casi toda Europa y el Norte de África.

Para la elaboración de la receta se necesita 1 pescadilla grande, 1/2 Kg. de almejas, 6 espárragos blancos, 3 huevos cocidos, 3 dientes de ajo, 1 patata grande, 100 g. de guisantes, 1/2 vaso de vino blanco, 2 vasos de caldo de pescado, harina y huevo para rebozar, perejil fresco, aceite de oliva virgen extra y sal.

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