Bánh Bao Truyền Thống Healthy
Phần Bột A
250g bột mì hiệu Hoa Ngọc Lan/Uniflour đai thấp
4g men ngọt ( hiệu ông đầu bếp)
200ml nước lọc
35g đường

Phần Bột B
250g bột mì hiệu Hoa Ngọc Lan
15g bột bắp
85g đường cát
1g muối
5g giấm ăn
30g mỡ heo ( hoặc mỡ trừu)
35g sữa chua không đường
🍒 Cách làm bấm vào phần link YouTube để xem

👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳 Những lưu ý
Vê viên, ủ 10 phút (để dễ cán mỏng)
👉 Tạo hình bánh ( nên dùng vải che bột chưa tạo hình để bột không bị khô) 👉 xem link phía dưới
Phủ khăn và ủ thêm 45’ - 1h cho bánh nở gấp đôi. Mẹo dùng hơi nước nóng/ bóng điện đốt để sưởi ủ bánh trong thời tiết lạnh
👉 Nước hấp bánh bằng 1,5 đốt ngón tay so với đáy nồi
👉 Cho bánh vào xịt phun sương nước lên bề mặt bánh hấp ở lửa vừa khoảng 12/15 phút (bánh có nhân ) - 5 /8 phút (bánh không nhân). Tắt bếp, để tầm 1 phút hẳn mở nắp như vậy bánh sẽ không xẹp (lưu ý lót vải trên nắp nồi để nước không nhỏ xuống mặt bánh làm nhăn bánh)

📌📌 Những lưu ý
Mua đúng nguyên liệu bánh sẽ xốp mềm, thơm
👉Để bánh không khô bề mặt, trước khi hấp, phun sương ít nước lên bề mặt bánh
👉 Tuyệt đối khối bột sau khi nhồi không được khô, khối bột nhão có thể áo thêm bột mì Hoa Ngọc Lan ( khối bột mềm mịn mới thành công)
👉 Nếu làm nhiều hấp không kịp, cho bánh chưa hấp đã nở gấp đôi thì phủ khăn kín cho vào tủ mát để ức chế cho men hoạt động chậm lại bánh sẽ không nghe mùi men nhiều
👉 Bánh hấp xong có thể bỏ bọc, bảo quản tủ đông. Khi lấy ra cho vào tủ mát rã đông và đem đi hấp lại bình thường
Tham gia nhóm học làm bánh kinh doanh

[ Ссылка ]
Liên hệ học nấu ăn kinh doanh/0933101644 (Cô Linh)

[ Ссылка ]

свернуть