Некоторое время назад специалистом, работающим под псевдонимом "Алексей Т.", в рамках проекта "Азбука винокура" был описан метод многократных укрепляющих перегонок, которые сам автор назвал "отгабриэливанием". По утверждениям автора метода, данный метод особенно хорошо подходит к перегонке браг, приготовленных из яблок, выращенных в условиях нашей средней полосы (недостаточная сахаристость, слабо выраженный аромат и т.п.).
Метод заключается в том, что спирт-сырец яблочной браги подвергается многократной прямой дробной перегонке (без разведения промежуточного продукта водой, с отбором на определенных этапах голов и хвостов). Цель метода заключается в получении самодельного алкогольного напитка, надёжно очищенного от головных и хвостовых нежелательных примесей с сохранением в напитке при этом аромата и вкуса яблок.
К сожалению, существует очень мало видео, рассказывающих о практическом применении данного метода, о его сильных и слабых сторонах.
Мы попытались применить данный метод к перегонке своей яблочной браги, рассказать о режимах и процедурах, которые осуществляли, о полученных количественных и качественных результатах, о достоинствах и недостатках метода.
О том, как обрабатывали яблоки для получения яблочной браги, было показано здесь:
[ Ссылка ]
0:00:06 Яблочная брага и способы её перегонки
0:02:25 Метод многократных укрепляющих перегонок, предложенный Алексеем Т.
0:04:20 Цели, задачи и суть метода
0:08:28 Неясности в отношении метода
0:12:18 Почему сложно экспериментировать с таким сырьём, как яблоки
0:16:45 Перестановка ТЭНа из пароводяной облочки в бак для прямого нагрева
0:23:03 Заливаю брагу в бак ПВК
0:23:31 Первая перегонка
0:27:35 Вторая перегонка
0:33:41 Третья перегонка
0:38:17 Четвертая перегонка
0:41:02 Числовые показатели укрепляющих перегонок и их анализ
1:02:42 Общие выводы. Достоинства и недостатки метода
1:09:13 Отправляем "продукт" в бочку в винном погребе
