Сегодня я расскажу вам о том, как приготовить одно из самых знаменитых и самых вкусных блюд китайской кухни – битые огурцы. Или как из называют на китайском: 拍黄瓜 pāihuángguā. Этому рецепту меня научил мой учить китайского – 赵老师 zhào lǎoshī.

Инстаграм канала НиКитай:
[ Ссылка ]

Мой личный инстаграм:
[ Ссылка ]

Я буду готовить порцию на четырех человек, но вы можете уменьшать или увеличивать все ингредиенты пропорционально.

Ингредиенты:
Огурцы средне- или короткоплодные – 7 шт.
Чеснок – 4 зубчика
Кинза – 5 гр. (несколько веточек)
Кешью – 50 гр.
Перец чили – 1 шт.
Соль – 10 гр.
Сахар – 7 гр.
Соевый соус – 25 мл.
Рисовый уксус – 5-15 мл.
Кунжутное масло – 5 мл.

Рецепт:

Для начала давим огурцы ножом до легкого треска, срезаем попки и режем огурцы вдоль на четыре части. Центральную часть с семенами срезаем, но не выкидываем. Они нам еще пригодятся. Четвертинки огурца режем пополам и выкладываем в глубокую тарелку.

Теперь приступаем к приготовлению соуса. Давим и мелко нарезаем чеснок, выкладываем его в миску для смешивания соуса, нарезаем перец Чили. Для себя я нарезаю половину перца, но, если вы не любите острое, можете вообще не добавлять. Он делает блюдо заметно острым!
Добавляем чайную ложку соли, чайную ложку сахара, чайную ложку кунжутного масла и чайную ложку рисового уксуса. Если вы любите блюда покислее, то можете добавить 2 или даже 3 ложки уксуса. Так огурчики будут более маринованными. И добавляем полторы столовых ложки соевого соуса.

Хорошенько перемешиваем и можете попробовать его на вкус, если хотите добавить какие-то ингредиенты. Теперь заливаем огурцы соусом. Ещё раз все перемешиваем, и даем огурцам настояться в соусе хотя бы 15-20 минут.
Для подачи выложим на дно тарелки сердцевинки огурцов, которые мы вырезали в самом начале. И выкладываем огурцы с соусом. Затем посыпаем сверху кешью и украшаем кинзой, она сделает блюдо еще ароматнее.

И это все, битые огурцы по настоящему китайскому рецепту готовы.

Тайм-коды:
00:00-00:36 – Начало
00:37-01:17 – Ингредиенты
01:18-04:39 – Рецепт

Спасибо вам за просмотр, не забывайте подписываться и ставить лайк. Пишите, рецепты каких блюд вы бы ещё хотели увидеть?

#рецепты #китайскаякухня #битыеогурцы

свернуть