Смотрим видео, сохраняем и бежим пробовать!! У вас обязательно получится!
Все секреты под одним постом 😱 ВСЕ или НИЧЕГО!!
〰️
Вам нужно:
— яйцо куриное
— уксус винный/виноградный/яблочный/рисовый - 2 ст.л (6-9%)
〰️
1️⃣ В небольшой сотейник наливаем воду (примерно на 2/3 от объёма кастрюли) и доводим до легкого кипения, вливаем 2 ст.л уксуса, размешиваем и оставляем примерно на минутку, чтобы выпарился едкий аромат
2️⃣ Чтобы в кастрюле не было большого количества ошмётков белка - разбиваем яйцо в мелкое сито секунд на 10, так стечёт водянистая часть белка
3️⃣ Сотейник с кипящей водой сдвигаем на половину в сторону (как на видео), так, на включенной конфорке остаётся лишь часть кастрюли. Вода не должна сильно кипеть, должно быть еле заметное кипение
4️⃣ Ложкой делаем небольшую воронку, помешивая воду по внутреннему кругу кастрюли и вливаем яйцо в центр
5️⃣ Забываем про яйцо, но не забываем смотреть на время. Варить яйцо можно от 2 до 4 минут, в зависимости от того, какой плотности вы любите желток. Я Варю 4 минуты, т.к не люблю очень жидкий белок. Желток получается не сильно жидкий, при проколе не вытекает весь сразу, достаточно кремообразный (на видео видно, какой он получился за 4 минуты), белок хорошо сварен. Если вы любитель жидкого яйца - варим 2-2,5 минуты. Классическое время приготовления яйца пашот - 3 минуты.

❓Обязательно добавлять уксус?
Нет, не обязательно. С уксусом белок сворачивается быстрее, и яйцо получается более объемным. Без уксуса яйцо получается более плоским, а часть белка отсекается и не так схватывается, как при наличии уксуса, решайте сами:)
❓Почему не сварить просто в пакете?
Можно сварить и в пакете, но лично мне больше нравится форма яйца, сваренная таким образом, в пакете яйцо получается, как шарик или хинкалина 😅 а без пакета получается красивой овальной формы и немного приплюснутое, так оно не скатывается с брускетты :)
❓Как понять, что яйцо готово?
Можно достать его шумовкой и немного потрясти, если белок жидкий, значит ещё не готово
❓Нужно ли солить?
Если вы употребляете пашот самостоятельно, то лучше посолить, если используете для брускетты со с/с рыбкой или для салата, в котором есть ещё какой-нибудь соус, то лучше не солить. Дело вкуса
❓Почему яйцо разлетается ошмётками по кастрюле?
Сильное кипение воды, либо слишком глубокая кастрюля, как следствие глубокая воронка
#пашот #яйцопашот #яйцо #завтрак #какприготовитьпашот #какприготовитьяйцопашот

свернуть