Der giftige Kugelfisch Fugu ist eine Delikatesse in Japan. Das Gift Tetrodotoxin, welches im Fugu enthalten ist, ist 1000mal giftiger als Cyanid und es gibt keine Gegenserum.

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Wer den Fisch verkaufen oder kaufen möchte, braucht eine Lizenz. Rikizo Okamoto, Eigentümer des Restaurants Uosei in Tokio, möchte heute den giftigen Naturfugu Tora-Fugu kaufen, den Tigerkugelfisch, und zwar so frisch wie möglich. Sowohl die Haut als auch die Innereien enthalten Gift. Hochkonzentriert befindet sich das Gift in den Eingeweiden, vor allem in der Leber und in den Eierstöcken. Die ungiftigen Teile des Muskelfleischs dürfen nicht kontaminiert werden.

Ein Ausschnitt aus "Perfect Sushi", NZZ Format, 2012

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