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Ciao a tutti, oggi abbiamo l'onore di presentarvi una meravigliosa torta dal passato prestigioso e riconosciuta ormai in tutto il mondo come un'icona della pasticceria viennese: LA TORTA SACHER. La torta che vi andiamo a proporre non ha niente ha niente da invidiare alla torta che viene preparata all'hotel Sacher di Vienna, con un equilibrio spettacolare di sapori.


Per questa ricetta ci serviranno
IMPASTO
220g di farina "00"
200g di burro morbidissimo
200g di zucchero semolato
6 tuorli
6 albumi
200g di cioccolato fondente al 75%
30g di cacao amaro
1 pizzico di sale
NO LIEVITO!!!!
Diametro teglia 22-24 cm

RIPIENO
400g della nostra marmellata di albicocche
Link della nostra marmellata di albicocche: [ Ссылка ]

GLASSA
200g di cioccolato fondente al 75%
125g di acqua naturale
200g di zucchero semolato
NO PANNA E BURRO!!!! (POICHÈ LA GLASSA DEVE ESSERE OPACA)
Da usare a 35-38 gradi

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