Il maiale, considerato un bene prezioso nella cultura contadina, rimane ancora oggi in molte realtà rurali calabresi parte integrante dell’economia familiare. In diverse località della Calabria sono mantenute usanze antiche legate al rito del maiale. L’allevamento, allo stato brado, del nero di Calabria rappresenta il recupero di una razza tipica che ha rischiato l’estinzione e su cui oggi i nuovi allevatori contano molto. Chi alleva il maiale per il proprio fabbisogno familiare conserva segreti e modalità che si tramandano da generazioni.
