Hola amigos y bienvenidos una vez más a éste, vuestro canal más happy de cocina!!!! Esta tercera semana de Septiembre de 2024 se la dedico a la Cocina Criolla antigua, a esas recetas fabulosas de los años '80 pero que tuvieron su origen a finales del s. XIX o por ahí!
En esta ocasión les traigo estas deliciosas y espectaculares ALBÓNDIGAS A LA CRIOLLA según la receta original de 1914 del libro Arte Culinario de Francisco Figueredo!!!!! Que las disfruten!!

INGREDIENTES PARA LA SALSA
- 1 kg de tomates perita frescos triturados o licuados, o un bote/lata de tomate triturado del que se compra ya hecho
- 2 cebolla cortadas en brunoise
- 4 dientes de ajo picados súper finos o rallados
- 50 ml de aceite de oliva o del que te guste, o tengas
- 1 vaso de vino blanco seco, son unos 200 ml más o menos
- 1 cda sopera de azúcar
- 1 hoja de laurel
- 1 ramito de perejil y 1 de tomillo bien picaditos (podés cambiar el tomillo por albahaca)
- Sal y Pimienta a gusto, yo le hecho 15 gr de sal gruesa y 10 gr de pimienta negra molida al momento

INGREDIENTES PARA LAS ALBÓNDIGAS
- 1/2 Kg de carne de ternera molida
- 100 gr de pan viejo, duro o casi, triturado
- 75 gr de pasas de uva
- 100 gr de queso rallado del que más te guste
- 1 cda sopera de perejil picado
- 2 huevos
- Sal, pimienta negra y nuez moscada a gusto (hacé la tuya, jajajaja)
- 4 cdas soperas de la salsa cuando esté lista
- Además vas a necesitar unos 200 gr de harina para rebozar las albóndigas cuando las armes y unos 200 ml de aceite para rehogarlas antes de colocarlas en la salsa para terminar la cocción!

PROCEDIMIENTO
- Tienen un video divino para aprender a hacerlas! Mírenlo!!

CONSEJOS
- Si tenés problemas con el gluten, usá pan y harina sin gluten!
- Si sos #vegetariano o #vegano cambiá la carne por berenjena cortada en trocitos o espinaca o acelga o hojas de remolacha, el huevo por pasta de soja y el queso por tofu!!! Y te salen divinas!!! (todo en igual cantidad, en el caso de los huevos serían 150 gr de pasta de soja)

Bueno mi gente bella!!!!! espero que las hagan, las disfruten y sean felices!
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Cualquier duda me preguntan por comentarios!!!
Hasta pronto y gracias mil por vuestro apoyo!!!
Javier Cortés

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