Los platos principales de la cena de Nochebuena o la comida de
Navidad no dejan mucho espacio a la aventura culinaria, porque fallar
con ellos puede resultar catastrófico. Sin embargo, los aperitivos
forman un territorio más proclive al desparrame: si alguno no está muy
allá o no convence por su modernidad a los comensales, tampoco es ningún
drama.
El picoteo que proponemos para las fiestas de este año es bastante fantasioso, pero a la vez fácil de ejecutar. Su autora es Sofía Janer, a la que algunos recordaréis por su paso por Masterchef. Sofía, que entre otros proyectos trabaja en la maravillosa pastelería La Dramerie, propone unas minipizzas airbag,
una yema a baja temperatura con crema de setas servida en la misma
cáscara del huevo, y un tartar en tostaditas de cruasán. Suena
complicado, pero todo se hace bastante rápido y está al alcance de
cualquiera.
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