Masih punya stock putih telur di kulkas sisa bikin kue kering kemarin? Yuk cobain resep ini. Gak kalah sama cake yang pakai kuning telur, teksturnya mirip chiffon cake tapi sedikit lebih padat.


Bolu Marmer Putih Telur by @beqskitchen
525 gr putih telur (suhu ruang)
½ sdt garam
½ sdm emulsifier SP
235 - 250 gr gula pasir
250 gr tepung terigu protein sedang
20 gr tepung maizena
20 gr susu bubuk
225 gr margarin leleh
20 gr coklat bubuk
pewarna makanan kuning secukupnya (optional)

Olesan Carlo :
½ sdm margarin + ½ sdm minyak goreng + ½ sdm tepung terigu
Campur rata dan olesi merata ke loyang.
Kalau ada sisa olesan carlo, masukkan wadah tertutup, tahan sampai 1 hari suhu ruang dan 1 minggu dalam chiller.


Tips:
✓ Pakai loyang diameter 24 cm supaya adonan pas. Karena seperti di video, loyang diameter 22 cm adonan agak kepenuhan.
✓ Pakai putih telur suhu ruang. Jadi kalau dari kulkas, diamkan dulu kurang lebih 1 jam di suhu ruang, baru boleh digunakan, supaya putih telur mengembang dengan baik.
✓ Cake emulsifier sangat dibutuhkan di resep ini kalau mau tidak gagal, jadi jangan diskip.
✓Panasin oven 15 menit sebelumnya. Panggang kurang lebih 55 - 60 menit. Api bawah 50 menit dan api atas terakhir selama 5 menit di suhu 130°C, atau sesuaikan dengan oven masing-masing. Karena tiap oven spesifikasinya beda-beda.
✓Segera keluarkan dari loyang selagi panas. Hentakkan sebanyak 2x dulu baru dibalik.
✓Tunggu hangat atau dingin baru dipotong-potong.
✓Bolu marmer putih telur ini tahan suhu ruang 3 hari dan 5 hari dalam chiller dengan catatan simpan dalam wadah tertutup/kedap udara.


Ok selamat mencoba :)
________________________________________

Ingredients :
525 g egg whites
half a teaspoon salt
half a tablespoon cake emulsifier
235 - 250 g sugar
250 g all-purpose flour
20 g cornstarch
20 g milk powder
225 g melted butter or margarine
20 g cocoa powder
a few drops of yellow food coloring (optional)

Ok have a good time baking :)


#bolu boluputihtelur #olahanputihtelur

свернуть