Мисо - традиционная ферментированная соевая паста, используемая в японской кулинарии. В этом видео я расскажу Вам о разновидностях Мисо пасты, вкусовых харектеристиках и способах применения. А в конце приготовим несколько вариантов Мисо супа.
Большой выбор Мисо паст, представленных в наших магазинах: [ Ссылка ]
Суп мисо состоит из трех основных компонентов. Это бульон Даси. Мисо. И ингредиентов на ваш выбор. Если первые два компонента являются неизменной основой мисо супа, то ингредиенты, которые вы будете добавлять зависят от ваших предпочтений, сезонности продуктов, а в Японии это еще и региональные особенности.
ДАСИ
Даси - это японский бульон, и он является основным ингредиентом многих японских блюд. Без бульона Даси вы не сможете приготовить настоящий, насыщенный вкусом, суп Мисо.
Ингредиенты для бульона Даси:
- Вода 2 литра
- Стружка тунца Кацио Буси (Бонито) 20 гр [ Ссылка ]
- Водоросли комбу 20 гр [ Ссылка ]
Ингредиенты для Мисо супа из видео:
1. С моллюсками
- Моллюски Вонголе 8-10 шт [ Ссылка ]
- Бульон Даси 200 мл
- Мисо паста 1 ст ложка (˜20гр)
- Зеленый лук
2. С морковью и шиитаке
- Бульон Даси 200 мл
- Мисо паста 1 ст ложка (˜20гр)
- Морковь, нарезанная мелкой соломкой 20 гр
- Шиитаке 2-3 шт [ Ссылка ]
- Водосроли вакаме 1-2 гр
- Зеленый лук
3. С тофу и намеко
- Бульон Даси 200 мл
- Мисо паста 1 ст ложка (˜20гр)
- Шелковый тофу 20-30 гр [ Ссылка ]
- Грибы намеко 20-30 гр [ Ссылка ]
- Водоросли вакаме 1-2 гр [ Ссылка ]
- Зеленый лук
4. С кукурузой
- Бульон Даси 200 мл
- Мисо паста 1 ст ложка (˜20гр)
- Кукуруза сладкая (консервированная) 30-50 гр
- Водоросли вакаме 1-2 гр
- Сливочное масло (да-да) 15 гр
- Зеленый лук
Мисо необходимо хорошо растворить прежде, чем смешивать со остальным бульоном.
Лучше всего для этого подойдет небольшое сито, или же половник и палочки, как у меня.
Ни в коем случае не кипятите бульон после того, как добавили мисо пасту. Так она быстро потеряет вкус и аромат.
Приятного аппетита!
Следите за нами в наших социальных сетях:
Instagram: [ Ссылка ]
VK: [ Ссылка ]
FB: [ Ссылка ]
Интернет-магазин с доставкой по РФ: [ Ссылка ]
