Utilizarea echipamentelor frigorifice și a instalațiilor tehnologice în practica de depozitare a fructelor și legumelor permite prelungirea duratei termenului de valabilitate al produselor. Cu toate acestea, există mai mulți factori care ar trebui luați în considerare pentru ca legumele și fructele să fie păstrate nu numai pentru o perioadă îndelungată de timp, dar şi menţinându-şi calitatea înaltă.
