Для теста (примерно на 5 порций):
1. 150 гр. муки обыкновенной
2. 150 гр. муки Molino Grassi La Semola per pasta
3. 2 яйца
4. 70 мл воды

Для утки:
1. Утка
2. Апельсин 1 шт.
3. Соль 1 ст. л.
4. Специи: корица 2 палочки, бадьян 2 звездочки, чёрный перец горсть, кардамон.
1,5 часа под фольгой при 180 (добавить воды на противень), 1 час без фольги при 180.

Начинка:
1. Замороженная малина и вишня, макаю в смесь мёда 20 гр, 10 гр соевого соуса.
2. Лук-порей 1 шт.
3. Трюфельное масло GiulianoTartufi
4. Сыр пармезан или пекорино

Вино:
Ripassa della Valpolicella Superiore, Zenato, 2016 г.

#равиоли #венеция #равиолисуткой #готовимдома #вальполичелла

свернуть