Französische Erdbeertorte oder Fraisier

Zutaten für 12 Stück

Für den Biskuit:
3 Eier
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
100 g Zucker
100 g Mehl
25 g Speisestärke
1 TL Backpulver

Für die Crème Pâtissière:
500 ml Milch
1 Vanilleschote
50 g Zucker
5 Eigelb
45 g Vanillepudding Pulver
150 g Butter

Für die Füllung und Deko:
300 g Erdbeeren
3 EL Zucker
200 g Erdbeeren
300 ml Sahne
1 EL Vanillezucker

Zubereitung:

Biskuitboden:
1. Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel geben und mit einer Küchenmaschine auf höchster Stufe ca. 10 Minuten lang aufschlagen.
2. Mehl, Stärke und Backpulver über die Eimasse sieben und vorsichtig unterheben.
3. Den Teig in eine Backform geben und glatt streichen.
4. Im Backofen bei goldgelber Farbe ca. 14 Minuten backen.
5. Den Biskuit aus dem Ofen nehmen, stürzen und vorsichtig das Backpapier abziehen.
7. Den Biskuit vollständig auskühlen lassen.

Creme:
1. Milch, Vanillemark und die Hälfte des Zuckers in einen Topf geben und erhitzen.
2. In einer Rührschüssel die Eigelbe mit dem restlichen Zucker hell und schaumig rühren.
3. Das Cremepulver dazugeben und gut vermischen.
4. Sobald die Milch aufkocht, einen Teil davon unter Rühren zur Eiermasse gießen.
5. Alles zurück in den Topf geben und bei geringer Hitze unter ständigem Rühren etwa 4 Minuten lang kochen lassen.
6. Eine große flache Form mit Frischhaltefolie auslegen und die Crème Pâtissière hineingießen.
7. Die Oberfläche der Crème mit Frischhaltefolie abdecken und die Creme im Kühlschrank für 1 Stunde kühlen lassen.
8. Die Butter cremig rühren und nach und nach unter Rühren zur Crème Pâtissière geben.
10. Die Creme erneut kühl stellen.

Füllung:
1. Erdbeeren waschen, kleinschneiden und zusammen mit dem Zucker in einen Topf geben.
2. Die Erdbeeren 3 Minuten lang kochen lassen.
3. Speisestärke mit 3 EL Wasser anrühren und zu den Erdbeeren geben.
4. Die Erdbeeren unter Rühren aufkochen lassen.
6. Die Füllung abkühlen lassen.

Zusammenstellung:
1. Den Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darum platzieren.
2. Den Tortenring mit Tortenrandfolie auslegen.
3. Ca. 18 halbierte Erdbeeren zwischen den Biskuit und den Tortenring legen, sodass die Schnittfläche nach außen zeigt.
4. Zwischen den Erdbeeren eine hohe Schicht Creme verteilen.
5. Die pürierten Erdbeeren mittig auf der Creme verteilen.
6. Die geschnittenen Erdbeeren auf die Torte legen.
7. Die restliche Creme auf der Torte verteilen und mit einer Winkelpalette glatt streichen.
8. Die Torte für 8 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen oder über Nacht.
9. 1 Stunde vor dem Servieren die Torte mit Schlagsahne und Erdbeeren dekorieren und nochmals kurz kühl stellen.
10. Den Tortenring entfernen und die Torte servieren.

Eine Fraisier Torte ist eine französische Tortenkreation, die aus einem Biskuitboden, einer Creme Pâtissière (Vanillecreme), frischen Erdbeeren und Sahne besteht. Der Biskuitboden wird mit einer Schicht Creme und Erdbeeren gefüllt und mit einer weiteren Schicht Creme bedeckt. Die Torte wird dann gekühlt, um sie fest werden zu lassen, und vor dem Servieren mit Sahne und Erdbeeren dekoriert.

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