מתכון📝 מהמזנון הפרטי שלי🏠
עוגת גבינה אפויה עם בסיס טורט בסיר ג'חנון בקוטר 24 ס"מ

מצרכים הדרושים לתחתית
50 גרם קמח
50 גרם סוכר
1/2 שקית אבקת אפייה
2 ביצים מופרדות
30 גרם חמאה

מצריכים לגבינה
7 ביצים xl מופרדות בטמפרטורת החדר
750 גרם גבינה 9%
1 גבינה נפוליון
1 שמנת חמוצה
1 כוס סוכר
5 כפות קורנפלור
2 כפות פודינג וניל
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח

אופן ההכנת התחתית
1)מקציפים את החלמונים עם הסוכר בהדרגה עד לקבלת קצף תפוח מוסיפים את החמאה הקמח אבקת אפייה עד לאיחוד

2)מקציפים את החלבונים עם קורט מלח עד ליציבות ומוסיפים אותם לחלמונים

3)שופכים את הבלילה לסיר ג'חנון מרופדת בנייר אפייה גם בתחתית וגם הדפנות ואופים 15 דק עד להזהבה

4)מסננים את הגבינות ומערבבים במיקסר את החלמונים קורנפלור, פודינג וניל ותמצית וניל

3)מקציפים את החלבונים עם קורט מלח והסוכר בהדרגה עד לקבלת קצף יציב אך לא קשה מדי ובתנועת קיפול
שופכים על התערובת הגבינות תמיד בתנועות קיפול בעדינות ובשלוש פעמים עד לאיחוד

4) שופכים את הבלילה על הטורט המבושל בסיר ג'חנון בקוטר 24 ס"מ

5)שופכים מים רותחים בתבנית בתחתית התנור
ואופים 15 דק🕰
ראשונות על טורבו בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות.
לאחר מכן מורידים את החום ל150 מעלות לאפייה רגילה זה אומר פס למעלה ופס למטה לעוד שעה ולא פותחים את התנור עד שהעוגה מתקררת לגמרי לאחר מכן מכניסים אותה לקירור להתייצבות
ומקשטים עם אבקת סוכר ותותים 🍓בקיצור מה שבא לכם השמיים הם הגבול🏞

свернуть