Фалафель - очень популярный вегетарианский фастфуд, который готовится из нута и обычно подается в питте или лаваше. Предлагаем идеально сбалансированный по вкусам и консистенциям рецепт от кафе Green13, что находится в Киеве на Бессарабском рынке.
——————————————————————————
Рецепт хумуса: [ Ссылка ]
Тефтели без мяса: [ Ссылка ]
——————————————————————————
Ингредиенты (даны точные граммовки, но в домашних условиях, конечно, можно округлять и так сильно не заморачиваться)
Фалафель фарш:
Арахис жаренный 12г
Перец душистый 2г
кинза свежая 28г
кориандр молотый 8г
кумин/зира 9г
кунжут жаренный 12г
лук репчатый очищенный 89г
морковь свежая чищенная 178г
нут замоченный 555г
петрушка 74г
соль 9г
укроп 74
перец черный 2г
чеснок свежий 9г
выход = 1 кг
жаренного фалафеля получается приблизительно 800г
(это много, фарш можно заморозить впрок)
Соус тар-тар:
майонез (постный) - 180-200 г
рассол/вода фильтр - 45
соленые огурцы 70г
горчица баварская (в зернах) - 1 ст.л.
горчица острая - 1 ст.л.
перец душистый - 0,5 ч.л.
петрушка листья - маленький пучок
укроп без стеблей - маленький пучок
лимонный сок - 1 ст.л.
перец черный 0,5 ч.л.
чеснок - 1 зубчик
выход = 350г
Соус хумус BBQ:
нут вареный - 125г (хумус)
вода- 125 г
горчица баварская(в зернах) - 1 ст.л.
горчица острая - 1 ст.л.
перец душистый - 0,5 ч.л.
лук репчатый пассерованный - 50 г
соль - 0.5 ч.л. или по вкусу
соус BBQ - 1 ст.л.
лимонный сок - 1 ч.л.
перец черный - 0,5 ч.л.
выход = около 350г
Фалафель Ролл
Лаваш
помидор свежий - 30г
салат с капусты/зелень/морковь - 65г
солёный огурец - 30г
тартар - 30г
хумус ббк - 40г
фалафель жареный 90г
——————————————————————————
Вконтакте: [ Ссылка ]
Facebook: [ Ссылка ]
Twitter: [ Ссылка ]
Instagram: @the_marmalade_fox
----------------------------------------------------------------------------------
Music credit: [ Ссылка ]
----------------------------------------------------------------------------------
Благодарим вас за просмотр, комментарии и оценку этого видео - это очень помогает развитию канала!
С любовью,
#TheMarmaladeFox
