ARNAVUT CİĞERİ

Malzemeler

Ciğer için;
Ciğer
2 su bardağı un
Kimyon
Toz biber
Tuz

Salata için;
4 adet soğan
1 demet maydanoz
Sumak
Tuz

Patates için;
2 adet patates
Tuz
Pul biber

Hazırlanışı
İlk başta işe patateslerimizi küp küp doğrayarak başlıyoruz. Doğranan patatesleri soğuk ve tuzlu suda 10 dakika kadar bekletiyoruz. Daha sonra tatlı sudan geçirip kurulayıp kızartmaya hazır hale getiriyoruz. Tencereye eklediğimiz yağ kızgın hale geldiğinde kuruyan patateslerimizi içerisine atıp kızarmaya bırakıyoruz. Bir yandan patateslerimiz kızarırken biz de ciğerimiz ile ilgilenebiliriz. Ciğerimizin ilk işlemi üstündeki zarı dikkatli bir şekilde çıkarmak. Parmağımız yardımı ile ciğerin kenarından başlayarak zarı temizliyoruz. Kızaran patateslerimiz altın sarısı rengini aldığında onları tencereden bir kaba aktarıyoruz. Üzerlerine tuz ve pul biber ekleyip karıştırdıktan sonra patateslerimiz hazır. Tekrar zarını temizlediğimiz ciğerlerimize geçiyoruz. İlk başta ciğerleri şeritler halinde uzunlamasına kesiyoruz sonrasında küp küp doğrama işlemi ile bütün ciğerimizi doğruyoruz. Doğranan ciğerleri pişirmeden önce kenara alıp salatamızı hazırlıyoruz. Belirtilen miktarlarda soğan ve maydanozu doğrayıp bir kaba aktarıyoruz. Salatamızı bir kenara alırken tekrar ciğerlerle ilgilenebiliriz. Bir kaba 2 su bardağı unu boşaltıp küp küp doğradığımız ciğerlerimizi içerisine aktarıyoruz ve iyice her tarafını una buluyoruz. Fazla olan unları süzmek için bir süzgeç yardımı ile onların fazla unlu kısımlarını süzüyoruz. Artık pişirmeye hazır. Bir tencereye eklediğimiz yağ kızdığında ciğerlerimizi içerisine yavaş yavaş aktarıyoruz. 20 saniye kadar kendi haline bıraktığımız ciğerlerimizi ufak dokunuşlarla yağda karıştırıyoruz ve sonra tekrar kendi haline bırakıp 3 dakika kadar kızartıyoruz. Kızaran ciğerlerimizi bir kaba aktarıp üzerlerine kimyon, tuz ve toz biber atıp iyice karıştırıyoruz. En son salatamızın da sumak ve tuzunu atıp karıştırdıktan sonra bütün malzemelerimiz hazır. Kendimize güzel bir dürüm yapıp afiyetle tüketiyoruz. Herkese afiyet olsun.

свернуть