단호박수확시기
꼭지만 보시고 수확하시면 쉽습니다.
단호박 수확은 착과 후 45~50일에 수확을해야합니다.
특히 수확시기가 되면 꼭지가 코르크화가 되며
세로로 갈라집니다.
코르크화가 꼭지 끝까지 올라가면 수확을 하시면됩니다.

수확후 꼭지는 바짝 잘라주시고
바람이 잘 통하는 반그늘에서 꼭지를 건조하며 숙성시키면되고
보통 7~10일 이상 숙성시키면 단맛이 좋아져 맛이있고

수확후 바로 먹으면 단맛이 적고 퍽퍽합니다.
이 퍽퍽한 맛은 전분때문이며
숙성이될수록 전분은 줄어들고 당도가 올라갑니다.
약 20~30일 사이가 당도가 가장 높고 식감이 좋습니다.
퍽퍽한 단호박을 드실분은 숙성을 짧게하고
퍽퍽한게 싫으시면 숙성을 2주 이상 하시면 부드럽고 맛있는 단호박이됩니다.

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