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안녕하세요. 썸머SUMMER 입니다.
오늘은 커스터드 크림을 만들어 봤어요.
이 크림 만들어서 드셔보시면 “그동안 내가 먹은 커스터드 크림은 다 거짓이었구나"라고 느끼실지도 몰라요.
특히 이렇게 만든 커스터드 크림에 휘핑한 생크림을 섞어서 빵에 발라먹으면 정~말~ 맛있어요.
만들어보시면 생각보다 쉽고, 맛있어서 자주 만들게 되실 거예요.
남은 흰자는 다쿠아즈 만들어서 커스터드 크림 샌드해서 드시면 그 맛에 반하실 거예요(:


▶ 재료 (커스터드크림 130g 분량)
노른자3개 50g
바닐라설탕 or 설탕 50g
옥수수전분 13g
우유 130g
버터 6g

1) 노른자에 바닐라설탕 or 설탕 → 옥수수전분 → 우유 순으로 골고루 섞어준다.

* 바닐라 설탕 만드는 법
: 설탕1kg에 바닐라빈1개 껍질을 꽂아 하루 이상 숙성 후 사용한다.
→ 바닐라빈 속은 베이킹에 사용하고 껍질을 활용해서 바닐라설탕을 만들어두면 베이킹에 활용하기 좋아요.
(바닐라빈이 워낙 비싸니깐.. 어떻게든 껍질까지 사용해야해요..)
바닐라설탕이 없다면 그냥 설탕을 사용하셔도 되고, 바닐라에센스나 오일 등으로 대체하셔도 좋아요(:

2) 1)을 냄비에 부어 센 불에서 끓인다.
→ 바닥이 타지 않게 핸드믹서, 손거품기, 나무주걱, 실리콘주걱 등으로 잘 저어주세요.
→ 옥수수전분이 익어야 하므로 꼭 센 불에서 끓여주세요.

3) 농도가 생기면 버터를 넣고 버터가 녹을 때까지 섞는다.
→ 농도는 영상으로 확인해 주세요(:

4) 체에 내려서 부드럽게 풀어준다.

5) 밀폐용기 또는 지퍼백에 담아 냉장보관한다. (최대 3~4일 가능)

* 사용한 도구
핸드믹서 – 럭셀
인덕션 – 삼성

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