В этом эпизоде кулинарного шоу Фокстрот вместе с вами мы готовим рыбный суп (уху) за пять простых шагов.

====== Содержание видео ======
0:00 Введение
01:00 Подготавливаем продукты
01:39 Моем, режем и шинкуем ингредиенты
03:26 Варим овощной бульон
04:07 Добавляем рыбу и готовим уху
05:32 Сервируем готовое блюдо

Для приготовления ухи нам понадобится:
• Рыба красная - 300 гр
• Рыба белая (пикша, филе) - 200 гр
• Креветки (сыромороженные)- 5 шт.
• Картофель - 2 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Петрушка, укроп, зелёный лук - по вкусу
• Лавровый лист - 3 шт.
• Чёрный перец (горошек) - 5 шт.
• Мускатный орех - шепотка
• Соль - по вкусу

Начинаем готовить.

Ставим кипятить 1,5 л воды. Кладём в кастрюлю лавровый лист и перец. Пока вода закипает, мы моем и чистим морковку и картофель, лук «раздеваем». Шинкуем зелень, а морковь нарезаем кружочками.

Рыбу лучше слегка разморозить. Так, чтобы её можно было порезать на кусочки. Креветки чистим.

Картофель нарезаем некрупными кубиками, «на зубок».

В кипящую воду выкладываем луковицу (целиком) и морковь. Варим 10 мин. Затем добавляем картофель. Варим ещё минут 15-20. Чем мельче кубики картофеля, тем быстрее он приготовится.

Солим и добавляем мускатный орех.

Рыбу добавляем в самом конце, когда овощи уже почти готовы. Рыба, тем более креветки, сварится очень быстро. Сначала выкладываем в кастрюлю белую. У нас - филе пикши, замороженное. Варим 3 мин, не более.

Добавляем зелень.

Красная рыба, а это замороженное филе горбуши, будет готова тоже очень быстро. Выкладываем её вслед за зеленью.

Если на каком-либо этапе появится пена, лучше от неё избавиться. Можно её снять шумовкой или добавить в бульон кусочек сливочного масла.

Последними в ход идут чёрные тигровые сыромороженные креветки. Как только они из серых превратятся в нежно-коралловые, это сигнал - выключаем огонь, блюдо готово!

Украшаем петрушкой и укропом. Можно добавить зелёный лук. Предварительно мелко его нарежем.

Уха готова!

Bon appétit! Приятного аппетита!

свернуть