Ein dauerhaft hoher Salzkonsum ist ein Risikofaktor für Bluthochdruck und auch die Immunzellen können leiden. Wie lässt sich der Salzkonsum also einschränken?
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Dieses Video ist eine Auskopplung aus dem SWR-Gesundheitsmagazin Doc Fischer vom 08.05.2023. Ganze Doc Fischer Folgen inkl. Untertitel in der Mediathek: [ Ссылка ]
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VERSTECKTES SALZ IN LEBENSMITTELN
Es steckt in verarbeiteten Lebensmitteln und in unserem Wasser: Salz. Als tägliche Obergrenze für Erwachsene empfiehlt die WHO 5 Gramm Salz, die Deutsche Gesellschaft für Ernährung gibt bis zu 6 Gramm als Tagesbedarf an. Das entspricht etwa einem Teelöffel Salz.
WAS IST SALZ GENAU?
Salz besteht aus den Elektrolyten Natrium und Chlorid. Vom Magen-Darm-Trakt gelangen die Elektrolyte in die Zellen. Wir brauchen Salz vor allem für den Wasserhaushalt unseres Körpers, für die Funktion aller Zellen wie Nerven und Muskeln und unsere Verdauung.
SALZ FÖRDERT BLUTHOCHDRUCK
Normalerweise sorgen die Nieren dafür, dass der Körper überschüssiges Salz ausscheidet. Eine dauerhaft hohe Salzzufuhr belastet aber nicht nur die Nieren, sondern hat auch Einfluss auf den Blutdruck. Die Annahme: Wasser und Kochsalz werden im Körper gespeichert. Das Flüssigkeitsvolumen erhöht sich und der Druck auf die Blutgefäße steigt. Die Blutdrucksteigerung führt dann zu Schäden an Gefäßen und damit zu Schäden am Herzen, an der Niere und am Gehirn.
BLUTHOCHDRUCK DURCH ERNÄHRUNGSUMSTELLUNG MINDERN
Weniger Salz zu sich zu nehmen, kann den Blutdruck erheblich senken. Oft kann dabei eine Ernährungsumstellung helfen: Viel Gemüse, wenig Fleisch und verarbeitete Produkte sowie wenig Brot. Selbst Kochen und eigenes Brot backen erleichtert die Salzreduktion – so kann das Salz selbst dosiert werden.
SCHADET ZU VIEL SALZ DEN IMMUNZELLEN?
Viel Salz hat auch Folgen für das Immunsystem, zeigt die neuste Forschung des Max-Delbrück-Centrum für Molekulare Medizin. In einer Studie sollten 20 Probanden eine handelsübliche Pizza essen, die 10 Gramm Salz enthielt. Nach einer Blutprobe konnte festgestellt werden, dass tatsächlich Immunzellen gestört waren. Die Zellen wurden überaktiv und überaktive Zellen sind ein Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Nun müssten weitere Studien noch zeigen, was eine wiederholte hohe Salzzufuhr für das Immunsystem bedeutet.
Autor: Niels Nagel
Bildquelle: Adobe Stock / Salinee / by-studio / monticellllo, picture-alliance/dpa | Patrick Pleul
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