На выходе получается около 4-х литров сливового вина. Главное четко следовать технологии. Для виноделия подходят спелые и даже переспелые плоды, которые начали опадать.

Ингредиенты:
очищенная от косточек слива - 2,5 кг;
чистая вода - 2,5 литра;
сахар - по 150-300 грамм сахара на каждый литр разведённого сока (чтобы получилось полусладкое вино);
закваска на изюме или винные дрожжи - только если мыли сливу.

Рецепт сливового вина:

1. Собранную и перебранную сливу (удалить неспелые, гнилые и заплесневевшие ягоды) желательно оставить на 2-3 дня под открытым небом, чтобы плоды немножко подвялились и на поверхности появились дикие дрожжи.
2. Из немытой сливы удалить косточки. Мякоть с кожицей сложить в емкость с широким горлышком - эмалированную или пластиковую кастрюлю (ведро). Размять до однородной, пюреобразной массы.
3. Добавить воду и перемешать. По желанию внести закваску или винные дрожжи и еще раз перемешать.
4. Накрыть сусло марлей или пакетом. Перенести в темное место с комнатной температурой и оставить на 3 дня. Обязательно 2-4 раза в сутки перемешивать сусло, сбивая шапку из мякоти и кожицы на поверхности.
5. Профильтровать сок через марлю или дуршлаг. Мякоть хорошо отжать (больше не нужна).
6. В полученный забродивший сливовый сок внести сахар (частями). Общее количество - 150-300 грамм на литр сока. Чем слаще сливы, тем меньше сахара требуется.
7. Добавить половину из запланированного объема сахара. Перемешать. Установит гидрозатвор. Минимум 25% объема емкости должны остаться сводными.
8. Через 5 и 10 дней добавить еще по 25% сахара (отлить часть сусла, развести сахар, полученный сироп вылить обратно в бродильную емкость).
9. Держать сусло в темном помещении с температурой 18-28 градусов до конца брожения.

Вторая часть технологии [ Ссылка ]

Подробное описание технологии приготовления и рецепта вина из сливы на сайте [ Ссылка ]

АлкоФан - сайт ценителей спиртных напитков - [ Ссылка ]

Братство Алкофанов - алкогольный форум - [ Ссылка ]

Канал "Вино и более" [ Ссылка ]

Музыка предоставлена YouTube:
The 126ers- Summer Nights

свернуть