Le saumon, c’est autre chose qu’un peu de chair dans un sushi... Ce poisson spectaculaire abondait autrefois dans toutes nos rivières d’une manière presque inimaginable. Mais la pêche intensive, la construction de barrages et la pollution de l’eau ont progressivement empêché la remontée des saumons atlantiques dans la plupart des fleuves d’Europe. Aujourd’hui, alors que ce grand migrateur revient timidement ici ou là, on l’élève à échelle industrielle dans des fermes aquatiques pour satisfaire une demande énorme. Enquête sur le destin peu banal d’un poisson pas comme les autres...
