Serdelki w powszechnym mniemaniu są wędliną 2 kategorii, ale według starych przepisów , to jak najbardziej szlachetna wędlina.
Prezentowana wersja serdelasów , jest pod każdym względem prosta, a przy tym niesamowicie smakowita.
Zapraszam do oglądania!
Składniki:
1,8 kg łopatki
200 g słoniny

Przyprawy:
40 g soli peklującej
0,5 łyżeczki pieprzu czarnego mielonego.
100 ml wody
Wykonanie:
Całość pokroić w drobną kostkę.
Wymieszać z przyprawami i odstawić do lodówki na 12 godzin.
Po tym czasie całość mielimy 2 x na oczkach 4,5 mm.
Po mieleniu dodajemy wodę i porządnie wyrabiamy.
Nadziewamy luźno jelita wieprzowe.
Osadzanie i suszenie 2-3 godziny w temperaturze pokojowej, lub w rozgrzanej wędzarni 10-15 minut
Wkładamy do rozgrzanej wędzarni .
Wędzimy godzinę w temperaturze 70 st C (lekkie podwędzenie ) lub 2-3 godziny (pełne wędzenie)
Parzymy w temperaturze 80 s C przez 10 minut.
Smacznego.
SKLEP - SHOP

[ Ссылка ]

FACEBOOK

[ Ссылка ]

FORUM

[ Ссылка ]

свернуть