ZASUBSKRYBUJ KANAŁ ➡➡➡[ Ссылка ]
FACEBOOK ➡➡➡ [ Ссылка ]
INSTAGRAM ➡➡➡ [ Ссылка ]
TWITTER ➡➡➡ [ Ссылка ]
Składniki:
Mieszanka 4 spices:
- 4 goździki
- kilka ziaren czarnego pieprzu
- pół startej gałki muszkatułowej
- płaska łyżeczka imbiru w proszku
Potrawka:
- łopatka wołowa 1 kg
- wino czerwone wytrawne
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 3 liście laurowe
- kilka ziaren czarnego pieprzu
- 1 łyżka kolendry
- 1 łyżeczka rozmarynu
- 1 łyżeczka cząbru
- 1 łyżeczka tymianku
- 3 ząbki czosnku
- mały pęczek natki pietruszki
- 1 łyżeczka mieszanki 4 spices
- 1 szalotka
- 1 nóżka wieprzowa
- 250 g boczku
- 3 nieduże marchewki
- 2 pomidory
- 2 płaskie łyżki mąki pszennej
- sól i pieprz
- ziemniaki
Przygotowanie:
Najpierw przygotuj mieszankę 4 spices, dodając do moździerza goździki, ziarna pieprzu, imbir, startą gałkę muszkatułową - całość ugniataj do momentu połączenia się wszystkich składników. Następnie przygotuj mięso odcinając skórę oraz krojąc je w kosteczkę. Pokrojoną łopatkę przełóż do dużej miski i dodaj wino, tak by pokryło całe mięso. Teraz do miski dodaj przyprawy: ziele angielskie, liście laurowe, pieprz, kolendrę, rozmaryn, cząber, tymianek, zmiażdżony czosnek, natkę pietruszki w całości, mieszankę 4 spices, Pokrój szalotkę i również dodaj ją do miski. Na końcu dodaj nóżkę wieprzową. Całość wymieszaj rękoma, po czym zafoliuj miskę i wstaw ją na całą noc do lodówki. Następnego dnia wyjmij mięso z marynaty, odsączając je na ręcznikach papierowych, a marynatę odłóż, ponieważ wykorzystamy ją do sosu. Przygotuj garnek typu cocotte. Następnie pokrój nóżkę wieprzową w mniejsze kawałki. Nóżkę i mięso delikatnie podsmaż w garnku z każdej strony, tak by w środku jeszcze było surowe. Skarmelizowany cukier po mięsie z dna garnka wykorzystamy do sosu - zbierz go drewnianą łyżką uprzednio wlewając pół szklanki wody, zagotuj ponownie, po czym przelej to do miseczki. Czas na przygotowanie boczku - zdejmij skórę, pokrój go w cienkie paski. Następnie pokrój marchewkę w kosteczkę, a pomidory w ósemki. Teraz możemy topić boczek w garnku bez żadnego tłuszczu. Stopiony boczek wymieszaj, po czym lekko zwiększ gaz, dodaj marchewkę oraz pomidory. Całość podsmażaj 2-3 minuty. Z marynaty wyjmij natkę pietruszki, pokrój ją i dodaj do garnka. Wymieszaj ponownie. Dodaj mąkę i znów wymieszaj. Przelej całą marynatę do garnka, zagotuj i następnie dodaj mięso, przyprawiając odrobiną soli i pieprzu, a także "smakiem" z garnka, który wcześniej uzyskaliśmy. Całość wymieszaj, przykryj i wstaw do nagrzanego piekarnika do 180 stopni, grzanie góra-dół, na 2 godziny. W międzyczasie ugotuj ziemniaki. Po 2 godzinach wyjmij potrawkę, serwuj ją w garnku postawionym na drewnianej desce wraz z ziemniakami, dekorując natką pietruszki. Danie gotowe! Smacznego :)
