مواد لازم برای تهیه خورشت مرغ آلبالویی
برای ۳ عدد ران مرغ:
_7۰۰ گرم آلبالو
_۴_۳ قاشق غذاخوری زرشک برای ترشی بیشتر
_زعفران دم کرده به میزان لازم
_شکر یک تا دو قاشق غذاخوری (در صورت تمایل)
_زردچوبه به میزان لازم (یک قاشق چایخوری)
_فلفل قرمز نوک قاشق چایخوری یا ۲ قاشق غذاخوری سس فلفل همدانیان
_پیاز یک عدد متوسط
_روغن
_کره ۲۵ گرم
نکته ۱ _ این خورشت باید با شعله بسیار ملایم پخته شود تا طعم آلبالو کاملا به خورد مرغ برود و ته نگیرد.
نکته ۲ _ در این خورشت نمک زده نشده به دلیل ترکیب طعم ترش آلبالو و زرشک با شکر خورشت طعم خوبی گرفته بود و نیاز به نمک ندیدم
در صورت تمایل چاشنی را تست کنید و نسبت به سلیقه خود به میزان خیلی کم مقداری نمک اضافه کنید.
_در مورد استفاده از سس فلفل من فقط از سس فلفل همدانیان استفاده می کنم به دلیل این که یک چاشنی بی نظیر هست طعم ترش و تند ملایمی دارد. که در فروشگاه ها میتوانید تهیه کنید هم در داخل و خارج کشور قابل تهیه است اگر موفق به پیدا کردن سس فلفل همدانیان نشدید از سس فلفل گلوریا هم میتوانید استفاده کنید.
