Многие опасаются готовить осьминога дома, считая его капризным и сложным в приготовлении. Доля правды в этом есть, но все становится гораздо проще, если вы покупаете уже очищенного варено-мороженого осьминога. Такой вариант доставит вам минимум хлопот, а мясо будет нежным и очень вкусным. Мы приготовили два варианта блюд из осьминога: карпаччо в качестве холодной закуски и жареного осьминога на горячее. Для обоих блюд нам хватило одного осьминога (~1 кг), которого мы разморозили естественным способом в холодильнике и разделали на части. Голову можно оставить на салат, а самую вкусную и мясистую часть — щупальца — использовать для самостоятельных блюд.
Карпаччо из осьминога
Продукты:
— Щупальца осьминога 3 шт
— Оливковое масло 20 г
— Соевый соус 20 г
— Соль, перец по вкусу
— Бальзамический уксус 5 г
— Горчица 5 г
— Лимон и помидоры черри на украшение
Приготовление:
1. Осьминога нарезать волной на тонкие пластики, выложить в один слой на тарелку.
2. Приготовить заправку: смешать оливковое масло, соевый соус, бальзамический уксус и горчицу, посолить, поперчить по вкусу.
3. Сбрызнуть заправкой осьминога, оставить подмариноваться 30-40 минут, украсить при подаче лимоном и помидорами черри.
Жареный осьминог
Продукты:
— Растительное масло 1 ст.л
— Сливочное масло 10 г
— Чеснок 2 зубчика
— Розмарин 1 веточка
— Соевый соус 15 г
— Перец по вкусу
— Лимон и помидоры черри на украшение
Приготовление:
1. Щупальца осьминога нарезать тонкими кругляшами. На разогретую сковороду добавить растительное и сливочное масло, два зубчика раздавленного чеснока, веточку розмарина. Затем выложить осьминога. Если будет много жидкости от осьминога, то немного слить, морепродукт должен жариться, а не тушиться.
2. Влить соевый соус, дать выпариться. Долго не готовить. При подаче украсить лимоном и помидорами черри по вкусу.


Делайте покупки на нашем сайте [ Ссылка ]
и готовьте вместе с нами!

Подписывайтесь на наш канал на YouTube и в социальных сетях – и узнаете о новых рецептах первыми.

МЫ в VK: [ Ссылка ]

свернуть