#rohpolnische #DaWolfe #Sausage #
Servus liebe Freunde!

Im heutigen Video zeige ich Euch wie ich eine Pökelsalz reduzierte Rohpolnische mache! Sehr einfach und leicht nach zu machen!
P.S. Die Würste werden kalt über Buche geräuchert!
Viel Spaß beim anschauen und gutes gelingen Euer Wolfgang 😁👨‍🍳
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Hello dear friends!

In today's video I show you how I make a Cured Salt Reduced Raw Polish! Very simple and easy to make! P.S. The sausages are smoked cold over beech!
Have fun watching and good luck 😋👏👍
Kind regards, Wolfgang 😁👨‍🍳



Die Zutaten für 1 KG Wurstbrät:
60 % Magere Schweineschulter
40 % Fetten Rückenspeck

Die Gewürze für 1 KG Brät:

20 g Nitrit Pökel Salz ( NPS)
oder wie ich es gemacht hatte10 g Ersetzen mit Kochsalz
3 g Zucker
2,5g Pfeffer
1 g Kümmel
0,5g Macis
2,0g Paprika Rosenscharf
1,5g Knoblauchgranulat

Schweins Därme Kaliber 30/32
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The ingredients for 1 kg sausage meat:

60% lean pork shoulder
40% fat back fat

The spices for 1 kg sausage meat:

20 g nitrite curing salt (NPS)
or as I had done 10g Replace with table salt
3 grams of sugar
2.5g pepper
1 g cumin
0.5g mace
2.0g paprika rose hot
1.5g garlic granules

Pig casings caliber 30/32

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