Da quando ho scoperto questo impasto pieno di bolle non compro più il pane, non riesco a fermarmi, faccio Pane , Focacce e Pizze con la stessa procedura! Vi metto i link sotto per le focacce e le pizze.👇 Vi consiglio di alzare il volume e sentire la Croccantezza!
Un impasto molto semplice, non va impastato, ma (fondamentale per la riuscita) va fatto riposare in più riprese, all’inizio di pochi minuti poi per più ore! È solo una questione di rispettare i tempi di lievitazione, ma la magia che accadrà sotto i vostri occhi vi ripagherà totalmente!
Con 500 g di Farina ho realizzato 3 Baguette grandi ma potete fare tranquillamente anche la forma più piccola a panini lunghi, il procedimento è lo stesso!
‼️Consiglio: se volete mangiarne una e le altre volete conservarle fragranti come appena fatte, di cuocerle e di Congelarle appena intiepidiscono! Basterà scongelarle a temperatura ambiente ed eventualmente una veloce ripassata in forno o sul fornello ed avrete il pane fresco tutti i giorni! Io faccio così!

‼️Se volete potete usare meno Lievito aumentanto i tempi di riposo! E se volete potete metterlo in frigo la sera per il giorno dopo, dopo aver fatto tutti i riposi (a temperatura ambiente) per la lievitazione piu lunga! L’indomani riprendete l’impasto dal frigo e lo lasciate 30-40 minuti a temperatura ambiente e procedere alla formatura dei Filoncini. (Come video)

⏱ Tempi di lievitazione :
* 2 Intervalli di 20-30 minuti circa uno dall’altro facendo le pieghe come in video minuto 👉 2:29 e 3:17
* Circa 4 ore di lievitazione 👉 4:20
* 2 Intervalli di 30-40 minuti dopo le lavorazioni (come in video) 👉 6:53 e 4:20

🌡 Cottura in forno già a temperatura (mettete una ciotola con acqua nel forno per creare il vapore) per circa 35-40 minuti totali
dopo 15 minuti togliete l’acqua e saliamo la teglia con le baguette sul ripiano superiore (come si vede in video al minuto 👉 11:23

📝 Ingredienti: per 3 Baguette grandi 🥖
* 500 g Farina 0 (una comune Farina per lievitati)
* 400 g Acqua (temperatura ambiente)
* 8 g Lievito di birra fresco (4 secco)
* 2 cucchiaini Zucchero
* 15 g Sale (circa 2 cucchiaini)
* 2 cucchiai Olio di Oliva o di semi)
(per lo spolvero vi consiglio Farina di Riso o di Semola)

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Focaccia Mille bolle 👉 [ Ссылка ]

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