Автор видео: @desertmsk🙏❤️
[ Ссылка ]

Станьте спонсором канала, и вы получите доступ к эксклюзивным бонусам. Подробнее:
[ Ссылка ]

❗️❗️❗️В Н И М А Н И Е ❗️❗️❗️⤵️⤵️⤵️ Рецепт / Комментарии автора к видео в письменном виде ниже ⤵️⤵️⤵️
🔅🔅🔅🔅🔅🔅🔅
В А Ж Н О !!!!!!
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых рецептах после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈
✅ П О Д П И С Ы В А Й Т Е С Ь на Наш Телеграм канал "Мастерская кондитера" : [ Ссылка ] Еще больше супер-рецептов от практикующих кондитеров!

✅Благодарность за полезный контент и поддержка на развитие канала "Мастерская кондитера"
💳Банковский счёт UA573052990000026204691693131
✅Gratitude for the helpful content, channel author support🙏
💳Bank account UA573052990000026204691693131

🌺 🌼 🌸🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸🌷🌿

Слово автора: Рецепт зефира «Мохито» или «Лайм-мята»

Пропорции подходят для ручного и планетарного миксера.

Для меренги в чашу миксера:

- 125 грамм яблочного пюре
- 5 грамм альбумина+30 грамм воды или 35 грамм куриного белка
- 75 грамм сахара
- 3-5 грамм свежей мяты или 3-5 грамм мятной пасты (рецепт вы найдете по ссылке [ Ссылка ] )
- щепотка лимонной кислоты.

Для сиропа в сотейник:

- 115 грамм воды
- 8 грамм агар-агара силой 900
- 125 грамм сахара
- 55 грамм инвертного/глюкозного сиропа
- цедра 1 лайма.

Приготовление:

Альбумин развести в воде комнатной температуры и дать постоять минут 10. Альбумин это сухой пастеризованный белок.

Из яблок убрать сердцевину, разрезать и запечь в духовке при 180 градусах до мягкости, пробить блендером, перетереть по желанию через сито, охладить.
Если использовать свежую мяту, тогда пробить её вместо с пюре до однородности.

Складываем в чашу все ингредиенты и взбиваем до устойчивой меренги, она должна хорошо держаться на венчике.

Параллельно ставим варить сироп, варим на среднем огне до непрерывно стекающей ниточки на лопатке, периодически помешивая.

В готовую меренгу вливаем тонкой струйкой сироп, взбиваем после сиропа не больше 30 секунд, масса должна хорошо держаться на венчике. Перекладываем зефирную массу в мешок и отсаживаем, я использую пергамент.

Оставляем зефир сохнуть при комнатной температуре минимум на 12 часов, затем собираем зефир и обсыпаем в сахарной пудре.
Приятного аппетита💚
=======
👍Больше Рецептов в П Л Е Й Л И С Т АХ 👍:
▶️Пастило-Мармеладные изделия [ Ссылка ]
▶️ Macarons [ Ссылка ]
▶️ Меренговые Изделия [ Ссылка ]
=======
#мастерскаякондитера #зефир #домашнийзефир #зефирдомашний #натуральныйзефир #зефирнатуральный #вкусныйзефир #зефирручнойработы #зефирвподарок #зефирнаагаре #крафтовыйзефир #яблочныйзефир #рецептзефира #зефирмохито #альбумин #зефирнаальбумине #marshmallow #homemademarshmallow #marshmallowhomemade #naturalmarshmallow #tastymarshmallow #handmademarshmallow #marshmallowasagift #marshmallownaagara #kraftmarshmallow #applemarshmallow #marshmallowrecipe #albumin #кондитер #домашняякондитерская #кондитерскиерецепты #рецептдня #рецепты #confectionersworkshop #confectioner #homemadeconfectionery #recipeoftheday #yummy #food #yum

свернуть