Aprende a realizar una sopa de remolacha con vinagre balsámico. Una saludable sopa de verano, ligera y refrescante, a base de remolacha.

Ingredientes sopa de remolacha (4 raciones):
¼ l de Leche evaporada IDEAL
1 pastilla de Caldo de Verduras MAGGI
4 remolachas cocidas
4 cebolletas
100 ml (1/2 vaso) de vinagre balsámico de Módena
sal de apio
2 cucharadas de aceite de oliva
pimienta

Preparación:
Rehogar en una sartén con un poco de aceite, cebolletas limpias y cortadas en trozos y dejar hasta que empiecen a dorarse. Añadir remolachas peladas y cortadas en trozos.
Verter la pastilla de caldo disuelta en 1/2 l de agua caliente y llevar a ebullición unos 10 min.
Verter la leche evaporada y triturar hasta obtener una consistencia fina; sazonar con un poco de sal de apio y pimienta negra recién molida y verter el vinagre de Módena.
Mezclar bien y servir muy fría.

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