Petit repas à la française: edles Entrecôte, gekonnt serviert auf knusprigem Baguettetoast und einer raffinierten Kräuter-Nussbutter - la vie est belle. Zum Rezept Entrecôte auf Röstbrot auf Migusto [ Ссылка ]

Entrecôte auf Röstbrot

Für 4 Personen

Zutaten

50 g Haselnüsse
1 Bund Petersilie
25 g Hagebuttenkonfitüre
100 g Butter, weich
½ Zitrone
Fleur de sel
Pfeffer
3 Entrecôtes à ca. 180 g
2 EL Olivenöl
1 Steinofenbaguette à ca. 260 g

Zubereitungsschritte

1. Haselnüsse feinhacken. Wenig Petersilie für die Garnitur beiseitestellen, Rest feinhacken. Nüsse, Petersilie, Konfitüre und Butter mischen. Zitronenschale fein dazureiben. Mit einem Handrührgerät ca. 3 Minuten schaumigrühren. Butter mit Fleur de sel und Pfeffer abschmecken.

2. Entrecôtes mit Salz und Pfeffer würzen. Im Öl beidseitig je ca. 3 Minuten braten. Fleisch in Alufolie einpacken und ca. 5 Minuten ruhen lassen.

3. Brot längs- und querhalbieren. Brot toasten, mit der Nussbutter bestreichen. Entrecôtes tranchieren, auf den Brotscheiben anrichten. Mit Petersilie und Fleur de sel servieren.

Zubereitungszeit: ca. 30 Min.

Nährwerte

Kalorien 690 kcal / 2900 kJ
Fett 40 g
Eiweiss 38 g
Kohlenhydrate 41 g
Fett 52,2 %
Eiweiss 22 %
Kohlenhydrate 23,8 %

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