Bärlauchsuppe mit Frischkäse und Croûtons: frühlingshafter Genuss

Im Frühjahr treibt der Bärlauch aus, weshalb er sich als saisonales Wildgemüse zum Kochen anbietet. Zudem ist das Kraut regional, wächst es doch in den heimischen Wäldern. Grundsätzlich ist es aber in ganz Europa sowie in Teilen Asiens zu finden. Vielseitige Spezialitäten können daraus zubereitet werden: Von Pesto über Öl und Salz bis hin zu Knödeln wird einiges aus der Pflanze gezaubert. In diesem Video zeigt euch der Würzburger Sternekoch Bernhard Reiser, wie ihr eine erfrischende Bärlauchsuppe ohne Kartoffeln einfach selber macht. Hier geht es direkt zum Rezept und der Zutatenliste: [ Ссылка ]

Ihr beginnt mit den Croûtons, denn die müssen noch abkühlen. Dafür wird Vollkornbrot in Würfel geschnitten und goldbraun in Butter geröstet. Als nächstes werden die geschnippelten Zwiebeln angebraten. Schließlich kommt die Hauptzutat, der Bärlauch. Wusstet ihr, dass die Pflanze und Zwiebeln verwandte Gewächse sind? Zu dieser Familie zählen ebenfalls Knoblauch und Schnittlauch. Mit Gemüsebrühe und Milch wird das Ganze aufgekocht, anschließend durch in Wasser gerührte Stärke verfeinert. Jetzt könnt ihr erstmal Pause machen, in der die Bärlauchsuppe einkochen kann. Danach muss alles nur noch püriert werden. Der Frischkäse verleiht der Speise die optimale Cremigkeit. Und das war‘s auch schon – serviert das Gericht zusammen mit den Croûtons!

Falls Reste übrig bleiben – keine Sorge! Ihr könnt die Bärlauchsuppe problemlos aufwärmen, bei gleichbleibend guter Qualität. Vielleicht möchtet ihr ein feines Dessert dazu? Schaut doch mal auf [ Ссылка ] vorbei. Dort finden sich zahlreiche köstliche Rezepte sowie clevere Tipps und Tricks von Bernhard Reiser.

Unter [ Ссылка ] lohnt es sich ebenso reinzuklicken für Koch- und Backutensilien, wenn in eurer Küche noch etwas fehlt. In unserem Online Shop gibt es darüber hinaus schönes Geschirr und ansprechende Serviermöglichkeiten zu entdecken.

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