Siamo stati stata in cucina con gli chef e ho parlato con il proprietario e con i clienti. l crudismo è una dieta alimentare che prevede il solo utilizzo di alimenti crudi che, applicata alla filosofia vegana, la quale non contempla neanche il consumo di proteine animali e dei loro derivati (formaggio, uova, latte, yogurt), ne fa un modo di mangiare molto estremo. Proprio sulla scia di queste nuove tendenze, hanno aperto, non solo a Roma, diversi locali crudisti come Solo Crudo, che già nel nome manifesta il suo intento.alcuni piatti: gustosa la zuppa di zucca gialla con julienne di radicchio crudo messo sopra, resa tiepida dall’azione del frullatore, quindi servita a una temperatura accettabile per essere consumata quasi calda; discreti, invece, gli involtini di verza ripieni di formaggio raw e verdure con cipolle caramellate, accompagnati da insalata di stagione. In chiusura un’interessante crema pasticciera aromatizzata al limone, cremosa come una preparazione “normale” e

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