En France, plus de 6000 agents très spéciaux sont chargés de contrôler les restaurants, les marchés mais aussi les commerces alimentaires et usines de production. Leur méthode : le contrôle surprise. Ils en effectuent plus de 50 000 chaque année. Conditions d'hygiène, produits périmés, tromperie sur la marchandise, arnaques... presque rien ne leur échappe ! Pendant un an, nous avons suivi le travail de ces professionnels de l'hygiène et de la répression des fraudes, tout d'abord dans les stations balnéaires du Sud de la France, mais aussi en région parisienne, où certaines opérations d'envergure dans des quartiers sensibles nécessitent le renfort de la police.
Réalisateur : Cédric Gilain
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