De la mano de Julio Vázques, responsable de cocina del restaurante El Campero, nos llega una propuestas navideña a base de atún rojo. Un plato ligero, pero con mucho sabor, que se sirve frío, por lo que no tendremos que estar atados a la cocina.
Con un magnífico atún rojo salvaje, nueces, cebolletas frescas, tomate deshidratado, rúcula, cebolla encurtida, sésamo y el toque exótico de la mano de las huevas de pez volador rellenas de wasabi. Se culmina con una guinda, que no es tal, si no un delicioso queso de payoyo de Villaluenga del Rosario.
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