Пошаговый рецепт корейской капусты кимчи (кимчхи, ким-чи, чимчи) из знакомых нам продуктов, которые можно купить в любом магазине.
*️⃣Стакан объёмом 250мл.
✏️Ингредиенты:
Пекинская капуста – 4кг.
Соль(крупная) – 1ст.(полный)
🔺Клейстер:
Вода – 1ст.
Крахмал – 1ст.л.
🔺Соус:
Чеснок – 2 большие головки
Свежий имбирь – 1ст.л.
Груша – 1шт.(небольшая, около 70-80гр.)
Болгарский перец(красный) – ½ шт.
Лук репчатый – 1шт.(около 30-40гр.)
Зелёный лук – 1пучок(60-70гр.)
Сахар – 1/3ст.(60-70гр)
Соль(крупная) – 1ч.л.
Красный молотый перец – 3-4ст.л.
Паприка молотая – 3-4ст.л.

📝Чтобы листья оставались более целыми, следует разрезать кочерыжку, а далее разделить капусту руками
📝Сначала нужно капусту разделить пополам и только потом промывать, так все листья капусты намокнут и их легче будет просыпать солью(соль не будет рассыпаться)
📝Капуста засаливается от 4 до 8 часов(и более) – всё зависит от температуры воздуха и размеров кочана (летом засаливается быстрее, зимой – дольше)
📝Верным признаком того, что капуста просолилась, является то, что она становится эластичной, не ломается
📝Клейстер можно сварить из картофельного и кукурузного крахмала, а также, как в оригинале – на рисовой муке.
📝За счёт густого клейстера соус становится густым, как паста, и не растекается
📝Китайскую грушу можно заменить любой другой сладкой грушей, либо заменить на яблоко
📝Можно положить половину груши и половинку яблока
📝Молотый перец и молотую паприку можно положить больше
📝Чем больше острого красного перца положить, тем острее получится кимчи
📝Если не любите острое, можно положить больше молотой паприки(для цвета) и меньше острого перца
📝Зелёный лук можно не ложить, без него вкус кимчи не измениться
📝Также в соус можно добавить нарезанный тонкой соломкой дайкон, морковь
📝Хранить кимчи нужно в холодильнике в стеклянной, керамической либо пластиковой посуде с плотно закрывающейся крышкой
📝Чем плотнее будет уложена капуста, тем длительнее будет процесс ферментации(брожения)
📝Для более быстрого брожения можно оставить кимчи на сутки при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник
📝Чем ниже температура, тем длительней процесс ферментации(брожения) кимчи
📝Кимчи можно есть практически сразу, если вам нравится свежее кимчи, а можно дать постоять, если любите кисловатый вкус
📝Оригинальный вкус кимчи приобретает через 4-5 дней
📝Через 3-4 недели(зависит от того, насколько низкая температура хранения) кимчи начинает быстро киснуть
📝Кислый кимчи можно использовать для приготовления горячих блюд (например суп Кимчи-тиге), можно пожарить с мясом и луком
#кимчирецепт #капустакимчи #кимчипокорейски #кимчиизпекинскойкапусты #капустакимчирецепт
🍽ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!🍽
💞Благодарю всех за ваши просмотры!💞

свернуть