Heute geht es um Pelmeni... egal wie viele und wie oft ich die mache, sind es immer zu wenig. Pelmeni sind russische Maultaschen mit Hackfleisch gefüllt (wie auch ganz viele andere Gerichte aus Russland/Kasachstan und Umgebung), die man gut einfrieren kann. Dieser Teig ist nicht zu trocken und nicht zu weich so macht es mehr Spaß die zu kleben/falten. Pelmeni werden 5 bis 7 Minuten in Salzwasser gekocht und mit Creme fraiche und Hrenowina (Meerrettich mit Tomaten) gegessen oder als "Suppe" mit der Kochbrühe, ganz viele machen noch ein schuß Essig ins Suppenteller rein.
00:17 intro
00:17 Teig für Pelmeni
02:00 Hackfleischfüllung vorbereiten
02:41 Teig vorbereiten zum Pelmeni falten
03:54 Teig ausrollen und füllen
04:18 Pelmeni falten / kleben / formen
05:00 ein Teil zum kochen und ein Teil zum einfrieren
05:25 Pustischki formen wenn Teig doch über bleibt
05:37 Pelmeni kochen
07:09 Pelmeni servieren
07:26 eingefrorene Pelmeni / Pelmeni richtig einfrieren
Chrenovina Rezept - Meerrettich-Tomatensauce :
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Teig:
1 Ei + 1 TL Salz + Wasser = 220 ml
450-480 g Mehl
Teig gut durchkneten und in einer Tüte mindestens halbe Stunde ruhen lassen.
Hackfleischfüllung:
500 g Hackfleisch Schwein (oder Rind, Hähnchen oder 50/50 gemischt)
2 Zwiebeln fein reiben oder ganz feine Würfel schneiden
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
50 ml Sahne
Piroschki mit Kartoffeln:
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Honigtorte Medovik ganz schnell ohne ausrollen:
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wie Piroschki - mit Zwiebeln/Eier -Teigblätterröllchen - Frühlingsrollen
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00:17 вступление
00:17 Тесто для пельменей
02:00 Приготовить начинку из фарша
02:41 тесто подготовить для лепки
03:54 Раскатка тесто и пельмени пачинаем фаршем
04:18 лепка пельменей
05:00 часть отварить и часть заморозить
05:25 Сформируйте пустышки, если тесто осталось
05:37 Приготовление пельменей
07:09 Подавать пельмени
07:26 Заморозить пельмени правильно
Рецепт хреновины - томатный соус с хреном:
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Тесто:
1 яйцо + 1 чайная ложка соли + вода = 220 мл
450-480 г муки
Хорошо вымесите тесто и дайте ему постоять в мешочке не менее получаса.
Начинка из фарша:
500 г фарша (свинины, говядины, курицы или смеси 50/50)
2 луковицы натереть на мелкой терке или нарезать очень мелкими кубиками
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка перца
50 мл сливок
Пирошки с картошкой:
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Медовик очень быстро, не раскатывая:
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как пирожки - с луком / яйцом - рулетики из теста:
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