La pizza fritta è uno degli street food più famosi e amati di Napoli! Chi non ricorda Sophia Loren nel celebre film cult L’oro di Napoli mentre frigge pizze nel vicolo? Semplice o farcita, a Napoli la pizza fritta si serve ancora così, appena scolata dall’olio e avvolta dalla carta paglia, e si gusta passeggiando per le vie del centro, anche se non troverete più baracchini disposti a farvi credito come nella divertente pellicola di De Sica. Se è pur vero che solo a Napoli potrete assaggiare la vera pizza fritta, noi vi proponiamo la nostra versione per gustare questo sfizio irresistibile a casa vostra. Basterà preparare il classico impasto della pizza e farcirlo con un ricco e saporito ripieno che vi conquisterà al primo morso. Ma non dimenticate la regola fondamentale di questa ricetta: gustate la pizza fritta subito, quando ancora "coce"!

★ ENGLISH VERSION: [ Ссылка ]

★ 00:53 - PREPARAZIONE IMPASTO E LIEVITAZIONE
★ 04:04 - FARCITURA PIZZA
★ 06:32 - COTTURA PIZZA FRITTA


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★ INGREDIENTI, DOSI E PROCEDIMENTO: [ Ссылка ]

★ INGREDIENTI (dosi per 4 pizze fritte)

Farina Manitoba 500 g
Acqua 320 g
Lievito di birra secco 2 g
Sale fino 10 g
Olio di semi 1,3 l (per friggere)

PER IL RIPIENO

Ricotta di Bufala 300 g
Provola 100 g
Pomodori pelati 200 g
Salame tipo napoli 60 g
Basilico 8 foglie
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.


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